美國的最新研究證實, 蘋果中所富含的 “類黃酮”, 不僅能延緩細胞衰老, 有效預防心臟病和腦血管疾病, 還能預防代謝綜合症的發生, 並降低中風發生的機率。(MICHEAL URBAN/ AFP/ Getty Images)
研究: 蘋果能有效預防心血管疾病 [轉載大紀元 Dec. 26 , 2008 /記者唐依旋] 據報導每日一蘋果, 醫師遠離你。現在美國的最新研究證實, 蘋果中所富含的 “類黃酮”, 不僅能延緩細胞衰老, 有效預防心臟病和腦血管疾病, 還能預防代謝綜合症的發生, 對人體健康是好處多多。
強化心臟功能: 越來越多的發現證明蘋果有益於心臟。美國愛荷華州婦女健康研究中心 (Women’s Health Study) 在長達20年的追蹤調查3萬4千多名婦女後發現, 蘋果確實能降低她們罹患冠狀動脈心臟病與心血管疾病的風險。而芬蘭稍早的研究便已證實: 常吃蘋果的人中風發作的風險遠低於不吃蘋果的人。
究竟蘋果中何種物質有益於心臟? 研究顯示蘋果富含抗氧化劑類黃酮 (antioxidant flavonoid) , 和其他多種化學物質, 能防止低密度脂蛋白膽固醇 (LDL cholesterol, 所謂壞的膽固醇) 氧化而滲入血管壁引發動脈粥狀硬化, 造成血管阻塞, 同時也可抑制發炎。康乃爾大學食品科學家暨蘋果專家劉瑞海 (Rui Hai Liu) 博士指出, 除了含有抗氧化劑, 蘋果還能提供高量的維他命C 及含豐富果膠, 能有效降低膽固醇, 預防心血管的病變。
促進新代謝: 主導研究的維特.福果尼博士 (Victor Fulgoni, Ph. D.) 亦明確指出,食用蘋果對新陳代謝有廣泛的助益。據 1999-2004 全國健康與營養普查 (National Health and Nutrition Examination Survey) 的資料分析顯示, 吃蘋果有助預防代謝綜合症。食用蘋果或任何相關食品的人,發生代謝綜合症的症狀的機率較沒吃蘋果的人,少了27%。
抗癌: 蘋果的抗氧化劑含量是所有生食水果中最高的, 單單一個蘋果的抗氧化劑是75克藍苺的兩倍半, 茶的兩倍,更分別是柳橙與香蕉的三倍與八倍。高劑量的抗氧化劑是有效減低細胞病變風險及罹癌機率的主要因素。
美容聖品: 專家指出: 蘋果含有的蘋果酸和酒石酸, 有助消化身體內高油脂食物, 並幫助腎臟排除體內多餘水分和毒素; 當體內毒素清除後, 皮膚自然透光澤,水嫩動人。此外, 蘋果中含有大量的維他命C , 可以有效抑制皮膚黑色素的形成, 增加血紅素,延緩皮膚衰老o因此, 蘋果也是美容的一大聖品。
專家建議: 應儘量食用吃各式各樣的蘋果, 如蘋果醬和蘋果 汁。也可嘗試變換不同的口味。如蘋果沙拉、拷蘋果、焦糖蘋果或蘋果三明治等。只要加入巧思與變化, 就能同時享用美食與健康! (圖片來源: 維基百科)
怎樣食用才健康: 最好的食用方式是整顆連皮食用, 因為最具營養價值的成份及果膠均在果皮當中。不過仍應注意仔細清洗, 以免農藥等化學成份殘留的疑慮。
而劉瑞海博士則是建議:儘量食用吃各式各樣的蘋果, 如蘋果醬和蘋果 汁等。在選擇蘋果相關食品時, 應購買有標示 “全蘋果製造 (made with whole apples)” 的商品, 並確定是沒有去皮的蘋果, 才能吸收到蘋果富含的營養成份。
另外,也可嘗試變換不同的口味。如蘋果沙拉、拷蘋果、焦糖蘋果或蘋果三明治等。如: 將蘋果切成丁狀, 混入其他水果後, 再淋上優酪, 就是一道好吃爽□的簡易水果沙拉。或是將蘋果切成薄片後, 放入鍋中微煎, 再加入自己喜歡的肉類與起可, 起鍋後夾入吐司中就是好吃的蘋果三明治了。只要加入一起巧思與變化, 就能同時享用美食與健康!
加拿大國家中醫學會 2009 年元月
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